Rasvhapete määratlus

Rasvhapped ((rasvhape)) on ühendite klass, mis koosneb kolmest elemendist: süsinikust, vesinikust ja hapnikust. Need on neutraalsete rasvade, fosfolipiidide ja glükolipiidide peamised komponendid. Rasvhapete ainevahetus Rasvhapped võib süsiniku ahela pikkuse järgi jagada lühikese ahelaga rasvhapeteks: lühikese ahelaga rasvhapped, mille süsinikuaatomite arv on alla 6, tuntud ka kui lenduvad rasvhapped; keskmise ahelaga rasvhapped, mis viitavad rasvhapetele, mille süsinikuahelas on 6-12 süsinikuaatomit, ja põhikomponendid on kaprüülhape (C8) ja kapriinhape (C10); pika ahelaga rasvhapped, mille süsinikuaatomid on suuremad kui 12. Enamik toiduaineid sisaldab pika ahelaga rasvhappeid. Süsinik-vesiniku ahela küllastumise ja küllastumata oleku erinevuse järgi võib rasvhapped jagada kolme kategooriasse, nimelt: küllastunud rasvhapped, millel puuduvad süsinik-vesiniku ahelas küllastumata sidemed; monoküllastumata rasvhapped, mille süsinik-vesinikahelatel on üks küllastumata side; polüküllastumata rasvhapped, mille süsinik-vesinik ahelates on kaks või enam küllastumata sidet.