Rasvhapete funktsionaalsus

Igal rasvhappe tüübil ja liigil on oma spetsiifilised kasutusalad ja funktsionaalsed omadused. Funktsionaalsed rasvhapped viitavad konkreetselt inimese toidurasvadest ja -õlidest saadud rasvhapetele, mis on inimese toitumise ja tervise seisukohalt olulised ning millel on positiivne ennetav ja ravitoime mõningatele avastatud inimkeha puudustele ja endogeensetele haigustele, eriti kaasaegse sotsiaalse tsivilisatsiooni haiguste puhul, nagu hüpertensioon, südamehaigused, vähk, diabeet jne. Nende hulgas on palju tähelepanu pälvinud ja laialdaselt uuritud polüküllastumata rasvhapped.