Rasvhapete õli tarbimine

Ükskõik, kas see on taimne või loomne rasv, sisaldab iga gramm 9 kalorit. Taimeõlis on aga aineid, mis lagundavad rasvu. Mõõdukas tarbimine on kasulik, kuid see ei tähenda, et selle kaloreid oleks vähe. Enamik inimesi arvab, et taimeõli on ohutu ja seda saab rohkem süüa. See on vale kontseptsioon. Inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, ei pea mitte ainult piirama oma taimeõli tarbimist, et see ei kahjustaks kaalulangust, vaid inimesed, kes soovivad olla terved ja pika elueaga, peaksid seda veelgi rohkem tegema.
Inimesed vajavad kolme tüüpi rasvhappeid: polüküllastumata rasvhapped, monoküllastumata rasvhapped ja küllastunud rasvhapped. Tavaliselt kasutatavad toiduõlid sisaldavad tavaliselt kolme inimorganismile vajalikku rasvhapet.
Iga inimese päevane rasvade tarbimine võib moodustada vaid 20% päevasest toidu kalorikogusest (päevane õlitarbimine on 15–30 ml). Iga inimene peaks sööma iga päev kõiki kolme rasvhapet ega saa eelistada ühtki õli, vastasel juhul läheb rasvade tarbimine tasakaalust välja ja põhjustab haigusi. Monoküllastumata rasvhapete päevane tarbimine peaks moodustama 10%, polüküllastumata rasvhapped 10% ja küllastunud rasvhapped alla 10%.
Loomse õli, kookosõli ja palmiõli põhikomponendid on küllastunud rasvhapped ning polüküllastumata rasvhapete sisaldus on väga madal.
Oliiviõli, pähkliõli (argaaniaõli), rapsiõli, maisiõli ja maapähkliõli sisaldavad palju monoküllastumata rasvhappeid. Kolmest inimorganismile vajalikust rasvhappest on enim vaja monoküllastumata rasvhappeid. Selle rasvhappe oluliste allikatena saab kasutada maisiõli ja oliiviõli.
Taimsetes õlides, nagu päevalilleõli, maisiõli, sojaoad ja merekalad, sisalduvad rasvad on enamasti polüküllastumata rasvhapped. Polüküllastumata rasvhapped on nende toiduõlide põhikomponendid ja ülejäänud kahte rasvhapet pole palju. Kolmest rasvhappest on polüküllastumata rasvhapped kõige ebastabiilsemad. Kõrgetel praadimis-, segamis- või pannil praadimistemperatuuridel oksüdeeruvad need kõige kergemini mürgisteks õlideks. Ja polüküllastumata rasvhapped on inimese rakumembraanide jaoks üks olulisi tooraineid.