Sissejuhatus rasvhapetesse

Rasvhapped on ühendite klass, mis koosneb kolmest elemendist: süsinik, vesinik ja hapnik. Need on neutraalsete rasvade, fosfolipiidide ja glükolipiidide peamised komponendid.
Rasvhapped võib jagada kahte kategooriasse: üks on küllastunud rasvhapped, mille molekulis puuduvad süsinik-süsinik kaksiksidemed, näiteks steariinhape, palmitiinhape jne; teine ​​on küllastumata rasvhapped, mille molekulis on üks või mitu süsinik-süsinik kaksiksidet. Kõige tavalisem neist on oleiinhape. Oleiinhappe süsinikuahelas on ainult üks süsinik-süsinik kaksikside, seetõttu nimetatakse seda ka monoküllastumata rasvhappeks. Üldiselt on rasvhappeühendite süsinikuahel lühike ja selle pikkus on tavaliselt 18-36 süsinikuaatomit. Lühim on 12 süsinikuaatomit, näiteks lauriinhape. Sõltumata sellest, kas küllastunud või küllastumata on rasvhapete süsinikuaatomite arv organismides enamasti paaritu ja sisaldab harva paarituid süsinikuaatomeid, eriti kõrgemate loomade ja taimede puhul, kus esineb peamiselt kõrgemaid rasvhappeid, milles on rohkem kui 12 süsinikuaatomit, üldiselt {{ 6}} süsinikku, kusjuures kõige levinumad on 16 ja 18 süsinikusisaldusega rasvhapped. Paaritu süsinikuaatomiga rasvhapped esinevad ainult osaliselt mõnedes taimedes, mäletsejalistes, mereorganismides, õlipärmis jne.
Suures koguses küllastunud rasvhappeid sisaldavad triglütseriidid on sageli toatemperatuuril tahked, näiteks või, lambaliha jne, millest enamik on loomsed rasvad. Rohkem küllastumata rasvhappeid sisaldavad triglütseriidid on sageli toatemperatuuril vedelad, näiteks maisiõli, rapsiõli jne. Taime- ja kalaõlid on enamasti küllastumata rasvhapete glütseriidid.
2-4 kaksiksidemega küllastumata rasvhappeid ei saa loomadel sünteesida ja need tuleb saada toidust. Seetõttu nimetatakse neid rasvhappeid asendamatuteks rasvhapeteks ja mõned inimesed nimetavad seda vitamiiniks F. Kuigi arvatakse, et need alandavad vere kolesteroolisisaldust, pole tõendeid selle kohta, et inimesed põhjustaksid haigusi nende rasvhapete puudumise tõttu toidus. Mikroorganismid sisaldavad ka küllastumata rasvhappeid. Sinivetikate unikaalseim omadus on see, et need sisaldavad kahest või enamast kaksiksidemest koosnevaid küllastumata rasvhappeid, samas kui bakterid sisaldavad tavaliselt ainult küllastunud rasvhappeid ja ühe kaksiksidemega küllastumata rasvhappeid.
2022. aastal sünteesisid Hiina teadlased edukalt rasvhappeid, kasutades toorainena süsinikdioksiidi ja vett, kombineerides elektrokatalüüsi biosünteesiga.